Se estima que este plato tiene sus orígenes en la época medieval, símbolo de la cocina de Friuli y sobre todo de la Carnia. Son ravioles rellenos con ingredientes dulces o salados (queso, ricota, manzana, canela, bálsamo de limón, etc.). Llevan tradicionalmente gran cantidad de hierbas y especias.
|
Ingredientes para el relleno:
- 500 gr. de ricota ahumada
- 50 gr. de pasas
- 100 gr. de espinacas
- ½ cebolla
- Hojas de menta
- Perejil
- 2 huevos
- Queso rallado
- Nuez moscada
- Canela (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
Ingredientes para la masa:
- 1 cucharada de manteca
- 6 cucharadas de harina
- Cantidad necesaria de agua
- Sal a gusto
Preparación:
Rallar el queso, colocarlo en un recipiente y agregar las pasas, el huevo, la nuez moscada, canela, sal y pimienta. Aparte en otro recipiente colocar cebolla, espinaca, perejil y las hojas de menta bien picadas rehogarla en aceite de oliva. Luego mezclar toso para hacer el relleno.
Para la masa:
Cocine las papas en agua con sal, realizar el puré, agregar el huevo, la harina, mezclar todo junto y dejar reposar durante 10 minutos, obteniendo una masa consistente.
Estirar la masa y cortar círculos con un espesor de 5 mm., Agregar una cuchara de relleno y cerrar en media luna.
Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir y colocar en un bol, espolvorear con el queso rallado, canela (opcional) y servir bien caliente.
FUENTE:
http://fvgviadeisapori.it/2011/08/i-cjarsons-storia-e-ricetta-dal-ristorante-carnia/
|
